1．忌饮生水。水未煮沸，常有不洁杂质存在，容易导致疾病。
2．忌一次性暴饮。暴饮易带来消化系统疾病。
3．忌饮有水垢的水。水垢的主要成份是碳酸钙、重金属元素及致癌物亚硝酸盐等，对人体健康十分有害。
4．忌饮反复煮沸过的开水。沸腾时间过长，开水中的钙、镁、氯等离子大大增加，经常饮用易导致肾结石。
5．忌饮蒸饭、蒸肉后的“下脚水”。这种水含有致癌物质亚硝酸盐。
6．忌饮装瓶多日的开水。
7．忌饮隔夜的开水或煮沸的残留开水。
8．忌饮未经煮沸即半生不熟的水。开水煮沸时，自来水中含有的卤代烃和氯仿等有害物质会随蒸气的蒸发而大大减少。如水开后再继续沸腾3分钟，则饮用最安全。