生命之源—— 水
　　水，在人体所占比例达70%以上。(传说女人更是水造！)
　　水，汇集成江，汇聚成河，可载舟复舟。
　　水，从女人的眼睛流出来，力量可融掉一个铁汉子的心！
　　不过以上所说，全属废话。我只想各位意识到水的伟大力量！
　　水，可说是我们的生命之源！
　　你，又怎能不喝水？
　　饮水能助你集中精神和恢复体力。疲劳和不能集中都是缺水的最初征兆。
　　你每天最少需饮 8 杯水，以补充24小时内流失的水分。
　　女士比男士需要更多水分。因为女性的皮下脂肪较多，这些脂肪就好像一层绝缘体般，增加体温，因而加速水分流失，故此要多饮水以作补充。
关于水的档案
　　●成人的身体70％的成分由水组成，儿童体内的水则占80％。一个70公斤重的人，水大约占50公斤的比重。
　　●人的一切生命活动都需有水参与。
　　●每人每天体内要有7至8升水需更新，身体中的水一周左右就要更新一次。
　　●每人每天要摄入2至3升的水，1年要摄入700至1000升的水。
　　●一个人3天不进食物可以生存，如果3天不喝水就会死亡。
　　●目前，全世界在水中检测出的有机物有2221种。
　　●由饮水引起的疾病占所有人类所患疾病的80％。
　　●由水传播的40种传染病，在全世界范围内仍未得到控制。
　　●全世界每年有2500万儿童因饮用受污染的水而生病致死。
　　●健康的饮用水应符合下列指标：
　　　硬度（理想指标是170mg／L左右）。
　　　总溶解固体（TDS，理想指标为310mg／L左右）。
　　　PH（偏碱性，对于井水和市政给水在7．0以上）。
　　●目前，北京市人均水资源为300立方米左右，是全国平均水平的1／7，全世界的1/20
　　●北京市地下水已严重超采，目前累积超采40亿立方米，地下水位埋深也由原来的3米下降到40米以上。
　　●市民用水量由原来住平房的日平均每人60升，上升到楼房住户的日平均每人100升以上。
　　●1998年北京市区最高日用水量为227万立方米，日供水能力则已达到240万立方米，首次出现供大于求的局面。
水与生命
　　水是生命之源。最初的生命体在水（海）中诞生。假如三十多亿年前地球上没有水，那么一切生命都无法存在。
　　水不仅是生命存在的基本条件，而且是生命结构的基本构体。就人类而言，构成我们身体的组成部分大致如下：蛋白质占17％，脂肪14％，碳水化合物1．5％，钙等矿物质6％，剩下的61．5％为水，也就是说，体重的2／3为水，婴儿则含水量更高，约占80％。就生理来说，人体各部组织，也大都由水来支持，人体器官组织的含水量大致如下：血液83％，肌肉76％，肺、心脏80％，肾83％，肝68％，脑75％，就连骨骼也含水22％。人体可以说由水形成，生命活动甚至可以说以水为中心而进行，一旦缺水，生命必然结束。
　　俗话说：“人能三日无粮，不可一日缺水”。据生理学研究，一般人不吃食物，大约可存活4周，甚至二个半月，但如果滴水不进，在常温下只能忍受3天左右，若在炎热的夏季，恐怕一天也难捱。
　　“水是生命之源”，是每个人都会讲的口头禅，但真正懂得其含义的人大概不多；“水是生命的根本”，大概也是每个人都耳熟能详的常识，但真正能领悟水对生命、健康的重要性的人，大概也不多。无怪乎有人称水是“被遗忘的营养素！”
水与新陈代谢
　　维持人体的存在，保持生命的活力，依靠的是新陈代谢过程。
　　当我们吃进食物后，将它消化、吸收时，就有个加水分解的过程，这时必须要消耗一些水分。人体其他器官组织维持其正常的代谢功能，都要排泄一些废物，当然也都要靠水来携带废物。所以要每天摄取适量水分，使整个新陈代谢流程保持顺畅。
　　那么，日均需水量是多少呢？
　　以补充的水分与流失的水分保持平衡为宜。
　　人体流失水分的主要器官（也即需水的主要器官）：
　　肾：成人日均排尿1—1．5L，婴儿500mL左右。
　　肺：成人250—350mL水分由肺排出。
　　肠：成人大便中含75％水分，随大便排出之水分，每天约100—200mL。
　　皮肤：出汗会流失大量水分。经由皮肤流失的水分约500mL（成人）。
　　消化分泌：包括胰液、胃液、唾液、肠液，总量为成人每天约“流失”8L，但它大半又被肠壁吸收回去。但若有某种因素妨碍这种“再呼吸”作用，则会损失大量细胞内液而导致严重脱水。
　　由每日水分流失的状况，可推算出人体至少日均需补充1800mL水，扣除食物及食物氧化所产生的水分约1000mL左右，平均需补充约1000mL的水。
　　若流失的水分达到体重的15—20％，生理机能便会停止进行而死亡。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
城市与水
　　水，在我们生活的这个城市几乎无所不在。即使你漫不经心走上街头，总会看到一些被称之为“桥”的东西。于是，水便自然而然的在你身边悄然的流淌，垂顾我们这个城市，静听我们这个城市的心率。我们的城市是水濡润的。
　　无法想象，我们这个城市，离开了水，会是怎样。虽然，通常的我们并不多看它一眼，虽然，我们的心里，它的位置似乎也不十分重要。然而，实实在在，我们每天都在享用着它。用眼睛，“看”它的清波荡漾；用耳朵，“听”它与清风垂柳的絮语。水，是我们这个城市的浪漫。常常看到水边的一张张石凳依偎着城市的情人。夜色朦胧，水也朦胧。情人们大概是最喜欢这种朦胧了，那些悄悄的甜言，那些柔柔的蜜语，因为有了水的浸淫，而变得湿漉漉的，沉甸甸的。
　　也常常看到，水边的一块块空地集拥着早起的城市人。阳光明媚，水也明媚。城市人踢腿、伸臂、弯腰，充分享受那因水而更加纯净的空气；或许还有几个喜静的城市人，只是悄悄地站在水边的树下，闭起眼睛，用心与水对话，水便又成了城市人倾诉心曲的听众。
　　逢到双休的日子，抑或什么节日，城市人带着孩子，租出一条小船。小船在水中悠悠的荡漾，一阵阵的欢歌和笑语，便成为城市一道道优美的风景。这时候，水总是友善的敞开胸怀，负载着城市人的悠闲，让他们在自己的怀中休憩。城市人在一种飘忽中欣赏着自己的那份闲情，那份逸致，却忘记了水的存在。
　　水只是柔和的笑着，那串串舒展出来的笑颜，折射出它慈爱的心地：水从来不与城市人计较。它默默地聆听城市人的喧嚣，满足城市人的种种愿望。它以自己温馨的流淌，点缀着城市人的柔情，销蚀着城市人的浮躁，安抚着城市人的疲惫。有时，水还要宽厚的容纳城市人或因狂喜，或因悲哀而带给它的种种“侮辱”。
　　而水依旧坦然，它以那恒定的流淌的形象静静地环绕着我们这个城市。夕阳在流淌的水中沉落，皓月在流淌的水中升腾，城市也在流淌的水中增添活力。水蕴孕了我们这个城市，水实在是我们这个城市的生命啊！
　　不要不在乎水吧，爱水，就是爱自己的生命啊！
　　爱水的人才是真正的智者。
　　
水的学问
　　从广义上讲，人们喝的水大致可以分成三大类：饮料、理疗用饮水、生活饮用水。
　　“饮料”是大家熟悉的饮品，“矿泉水”是饮料，不是生活饮用水，它符合国家有关矿泉水的技术标准。所以它只能在旅游、劳作之余饮用，不宜作为生活饮用水使用，不宜大量饮用。
　　“理疗用饮水”或“保健用饮水”磁化水就是为了一定理疗保健目的由人造的饮水，它是通过强磁场作用将天然水中分子间的链状结构改变成环状结构而成，故又称“环状水”。结构上的变化可能带来一定的治疗效果，但也不宜作为生活饮水大量饮用。
　　“填加水”也是为了某种理疗保健目的的人造的水。例如加碘净水器或溶入某种物质的水。总之是想通过饮水作为载体将一些微量元素饮入体内。人体吸纳微量元素不能过量，过量则微量元素就是有毒的物质。
　　“生活饮水”是人们生活中大量饮用或使用的水，城市中主要是自来水，农村是井水或河水。为了使人们用水安全可靠，各国对生活饮水都有严格的技术标准，并且设有完善的卫生标准监测部门。
　　“饮用纯净水”是使用符合饮用水卫生标准的水做原水进一步净化得到的饮水。由于其成本高，一般不用作洗漱。
　　“纯水”是指工业用水，它是一种强溶剂，具有很强的溶解力。这种水绝对不能大量饮用，因为它可以把身体中有益的营养物质溶解并排出体外。
　　“直饮净水”是使用反渗透技术净化的水。这些原水通过净化获得的直饮净水其各项指标符合生活饮用水卫生标准。
　　最后提醒大家，饮水都是有保鲜期的。饮料出厂时都标明了保鲜期，自来水的保鲜是靠加入氧作为防腐剂实现的，所以它可以使用管道输送。饮用纯净水和直饮净水由于其非常洁净、不含任何防腐剂，没有抵抗菌类污染的能力，易被污染。一般民政部下其保鲜期不超过72小时。
生命元素水——媲美六大营养素
　　这个夏季﹐天文台经常发出酷热警告﹐如此高温下﹐消暑食物如雪糕汽水自然大受欢迎﹐但不用多说﹐这些都有违低热量健康饮食原则。论有益身体﹐炎夏又怎能缺天然恩物——清水。
　　清水无色无味﹐虽然不含必需的营养素﹐又没有热量﹐却与其它六大营养素（包括碳水化合物﹑蛋白质﹑脂肪﹑维他命﹑矿物质及纤维）并驾齐驱﹐视为生命的重要元素。
　　饮清水最好
　　炎炎夏日﹐人体更需要靠出汗来降低体温﹐避免中暑﹑脱水等危机。在一般的天气下﹐每流失一公升的汗液﹐便散发相等于600卡路里的热力﹐每分钟的汗液流失量约为30克。身体无时无刻都处于水分不足的状态﹐又怎能不常常饮水补充呢﹗
　　市面上虽然有种类繁多﹑数之不尽的饮料﹐大致上均有保充水分的作用﹐然而却各有各的特色﹐并非样样精选。说到底﹐始终都是饮清水最好。或许你不信﹐但且看以下分析。
　　甜饮热量过高
　　天时暑热﹐儿童在户外嬉戏﹐汗流浃背﹐少不免嚷着要喝汽水或其它纸包饮品。可是这些饮品的材料均以糖分为主﹐虽然能迎合小朋友嗜甜的天性﹐却含有较高的热量﹐而营养则不足﹐多饮无益。不但摄进过多的卡路里﹐又容易影响胃口﹐其中的糖分更会增加口腔的酸性﹐可能引致蛀牙。倘若儿童从小已习惯饮用含糖的饮品﹐必然妨碍日后的饮食习惯。
　　相较之下﹐饮白开水就不会有以上的缺点了。无论喝了多少杯清水﹐摄取的热量依然是零。为了鼓励小孩子饮清水﹐不妨预备一只有卡通公仔的杯和趣味饮管来增添乐趣吧﹗
　　咖啡茶利尿失水分
　　顾名思义﹐清水清淡而无味﹐不少崇尚味觉享受的现代人﹐转向用有味饮品作代替品﹐如咖啡或茶。然而咖啡里的咖啡因会引致精神紧张或失眠﹐而过量饮用更会增加心脏病病发机会﹐更何咖啡还会利尿﹐不但不能补充水分﹐反之还会加速流失﹐令身体呈现水分不足。
　　至于浓茶内的单宁酸物质﹐会阻碍矿物质的吸收。所以还是转饮清纯的水好。
　　要是嫌水既淡又无味﹐想多加「花款」﹐可在白开水里加些碎冰及柠檬片。
　　啤酒无助解渴
　　近期刚举行完毕的欧洲国家杯﹐令啤酒销量大增。不少男士一边看球赛﹐一边酒不离手。
　　虽然啤酒有「鬼佬凉茶」的称号﹐但从营养角度来说﹐却称不上有益健康。首先啤酒与咖啡一样﹐具有利尿作用。其次营养含量极低﹐只有13克碳水化合物和1克蛋白质。然而每罐啤酒却提供150卡路里热量﹐另外更含14克酒精（每1克酒精会产生7卡路里）﹐可想而知为何多饮会有「啤酒肚」了。
　　别以为啤酒最能解渴﹐你会发现饮上三数罐啤酒﹐口渴依然。因为只有清水才能在较短的时间内稀释血液﹐增加血液循环﹐刺激小便﹐从而消解口渴的感觉。啤酒呢﹖不﹗
　　香港人工作繁多﹐不但食无定时﹐连饮水也没有规律﹐以致身体健康大打折扣。在过去数年﹐香港大学均定期调查香港人的饮水习惯﹐结果显示饮多过8杯水量的人数有上升的趋势﹐诚是值得鼓舞。不过在多饮之余﹐大家亦务必避免或减少清水以外的高热量低营养饮品。　　　　　　　　　　　
太阳系诞生初期就有水
　　科学家在陨石中发现四十五亿多年前的岩盐
　　科学家发现一块坠落在摩洛哥境内的陨石中含有距今45．7亿年的含水结晶岩盐。
　　据最新一期《科学》杂志报道，这颗被命名为“ZAG”的陨石于1998年落在摩洛哥境内，英国科学家随后用放射性同位素年代确定系统分析了陨石中岩盐的成分。结果他们在陨石中发现了大量由碘－129衰变而成的氙－129同位素。碘－129是早期太阳系构成元素中的一种。
　　通过测算碘－129衰变成氙－129的衰变率，科学家计算出这种岩盐的年龄为45．7亿年。这一陨石后来被证实含有结晶水，而水是生命诞生所必需的元素。科学家说，如果英国研究人员为这一晶体确定的年纪是正确的，将进一步证明太阳系诞生初期其中就存有水的论点。
海神卫星上可能有水
　　据加拿大科技电视台“发现”频道播报说，海王星的卫星“海神”可能有水。行星科学家麦克肯农在休斯顿举行的“月球和行星科学研讨会”上提交的报告认为，海王星冰冷的海神卫星，可能隐藏着一个地下海洋。
　　基于对该卫星环形山的分析，麦克肯农推断，该卫星的表面相当年轻，最多仅有5亿年。麦克肯农说，有迹象表明，在其表层下极可能是一些液态物质。若上述推断成立，麦克肯农的假设将意味着，像木星的卫星木卫二一样，海神卫星从理论上讲可能是一个能产生生命形式的地方。但麦克肯农谨慎地认为，海神表层下的液态物质不一定就是水，它也可能由氨或液态甲烷组成，而这两种物质不适于生物生存。（张孟军）

开发海底淡水
地球的表面70％是水，但可供人使用的淡水却不是很多，随着人口的增长，环境污染的加剧，淡水资源日趋紧张，于是科学家把目光转向了海洋。
　　科学家们在海底发现有甘甜的淡水，而且数量惊人。例如，在希腊东南面的爱琴海，海底有一处涌泉，一昼夜能流出100万立方米淡水。
　　海底的淡水是从何处来的呢？各国科学家经过艰辛探索，提出了不少理论，主要有渗透理论、凝聚理论、岩浆理论、沉降理论等。
　　渗透理论认为，海底的淡水来自陆地。海洋每年有33万立方公里的海水被蒸腾，化为雨雪降到陆地上之后，一部分渗入地下，遇到不透水的岩层，便形成了蓄水层。如果这蓄水层靠近大海，淡水就有可能透过海岸流入海底的岩层中。凝聚理论认为，地面上的淡水渗入海底只能达到一定界限，但实际上在这一界限以下仍有淡水，显然这些淡水不是来自陆地。海底的有些海水是那里空气中的水蒸气凝聚而成的。岩浆理论认为，地球深处存在着放气带，那里每时每刻都释放出数量惊人的气体，其中有大量的氧气和氢气，它们相互结合便形成了岩浆水（又称原生水）。据推算，地球内部有140亿立方公里的原生水，约为地球表面水量的10倍，沉降理论则认为，地下水的起源与海底沉积物的沉积过积相联系。海水中携带的大量泥沙，一层层地沉积在海底，下层的沉积物在重力的作用下，把水分挤出来；被挤压的水又随沉积物的下降，被带入地层深处，形成了地下水。
　　不管哪一种理论更符合实际，但在海底有藏量丰富的淡水，这是不争的事实。科学家们设想，有朝一日在海上建成淡水厂，用钻机像钻石油一样钻淡水。人们期待这一日尽快到来。　　
咸水中涌动着的甘泉
　　曾几何时，生活在素有水球之称的地球上的人，开始感到水的危机。人类社会的进步，使对淡水需求量猛增，而可用的水却在不断减少，越来越多被严重污染了的河流湖泊，已无力承担哺育生灵、造福人类的重任。人们在惊呼：水将是21世纪城市的主要问题！水将成为未来战争的根源！面对全球性的水荒，人们猛然意识到，我们这个水球上94％的水在海洋中。如果能从浩瀚无垠的咸水中取出淡水来，生命和甘泉将不会枯竭，人类社会将不再受水荒的威胁。到了21世纪，人们在大海中获取淡水的途径很多，其中最简单的，当属在大海中寻找“淡水井”。有些海区中分布着直径为几十米的淡水区，利用航空遥感技术能够找到。对隐匿在海床底下没有涌出的淡水，可借助海洋地质勘探手段、探明地点、探清储量、开采利用。在我国浙江的嵊泗岛海域的海底，已探明至少有两个含淡水层，估计可开采100年。另外，在海洋的帮助下，人类还会把远在千万里之外的极地冰山运至缺水的地方。我们可以借助海流的力量来做这件事，它比直接进行海水淡化处理合算得多。到那时，可能会有许许多多的冰山转运公司，在大海上忙忙碌碌地将南北极的冰山运往世界各地。当然，我们也要考虑，这样做是否会破坏地球环境的平衡。如果能让又苦又咸的海水直接变成甘甜的淡水，当然是最好不过的事情，但由于技术复杂，目前生产每吨淡水的成本比自来水的成本高出5倍。在21世纪，我们指望海水淡化技术取得突破，并在海水淡化的同时，提取各种有用的海水成分，通过提高经济效益大幅度降低生产成本。海水淡化的发展如果能在这两个方面取得突破性进展，海水就会成为普遍采用的水源，那么，生命的甘泉将会取之不尽、用之不竭。

净水的基本知识
　　天然水源，包括地面水和地下水，都含有各种不同的杂质。水源中所含的这杂质按其颗粒大小及存在的形态可分为悬浮物质、胶体物质和溶解物质三类.，水中杂质还可分为无机物、有机物和微生物三类。悬浮物的主要特征是在动水中呈悬浮状态，在静水中的状态是轻者上浮、重者下沉。地面水中的无机悬浮物主要是泥沙、大颗粒粘土或矿物质废渣等，这些杂质的比重较大，易于下沉。有机悬浮物中大的如水草、小的如某些浮游生物（如藻类、细菌或原生动物）的繁殖和死亡残骸等，也有来自污水中的有机物。水草等颗粒较大的悬浮物容易去除，而颗粒较小的则难以去除。天然水中的胶体杂质分为无机胶体（硅酸胶体、粘土胶体）和有机胶体（各种蛋白质和腐殖质等）两大类。胶体杂质的特征是在水中相对稳定，静置多时也不会自然沉淀。天然水中的溶解物质有：以分子状态存在于水中的主要是氧（O₂）、二氧化碳（CO₂）。以离子状态存在于水中的基本上都是无机盐类溶解于水中的结果，如钙、镁、铁、碳酸根、硫酸根、氯根等。溶解杂质不可能用任何机械方法或凝聚方法去除，它们稳定地、均匀地分散在水中。由于天然水源的水质和用户对水质的要求存在着不同程度的矛盾和差距，所以我们必须通过先进的水质净化技术，运用可行的科学的水处理方法，使原来含有多种杂质的天然水变为能满足生活或生产要求的水。以下简单介绍一些常用的给水处理方法：
　　1． 澄清：
　　水的澄清处理对象主要是原水中悬浮物及胶体物质，降低这些物质在原水中形成的浑浊度。具体处理的工艺流程又可分为：混凝、沉淀和过滤。
　　1．1 混凝
　　在原水中投入药剂（净水剂），使药剂与原水经过充分的混合与反应（即混凝过程在反应池进行），这样水中的悬浮物和胶体杂质形成易于沉淀的大颗粒絮凝体，俗称“矾花”。
　　1．2 沉淀
　　通过混凝过程的原水夹带大颗粒絮凝体以一定的水流速度流进沉淀池，通过沉淀池进行重力分离，将水中比重大的杂质颗粒下沉至沉淀池底部排出。
　　上述净化过程也可以通过澄清池来完成，澄清池是集反应和沉淀于一体的处理构筑物。
　　1．3过滤
　　原水通过混凝、沉淀工艺后，水的浑浊度大为降低，但通过集水槽流入水池中的沉淀水仍然残留一些细小的杂质，通过滤池中的粒状滤料（如石英砂、无烟煤等）截留水中细小杂质，使水的浑浊度进一步降低。
　　当原水浑浊度较低时，投入药剂后的原水也可以不经过混凝、沉淀等处理过程而直接进入过滤处理。
　　上述的澄清工艺（混凝、沉淀和过滤）除了能降低原水的浑浊度，同时对色度、细菌、以及病毒等的去除也相当有效。对于高浑浊度的原水，通常用沉砂池或预沉池去除粒径较大的泥沙颗粒。
　　2．消毒
　　当原水进行混凝、沉淀、过滤处理之后，通过管道流入清水池，必须进行消毒，消毒的方法是在水中投入氯气、漂白粉或其它消毒剂，用以杀灭水中的致病微生物。也有采用臭氧或紫外线照射等方法对水进行消毒的。
　　除以上所述二类给水处理方法之外，其它常用的处理方法还有除臭、除味、除铁；软化、淡化和除盐等。
　　根据不同的原水水质和对处理后的水质要求，上述各种处理方法可以单独采用，也可以几种处理方法联合采用，以形成不同的处理系统。在水质净化中，通常都是几种处理方法联合使用的。

修补大脑水比金贵
　　　 人们常说“水贵如油”，但是由华裔科学家张书广（译音）和美国科学家荷马（Homes）共同研制的一种“水”远比油贵，甚至黄金在它面前也是非常便宜了，这是6月7日的《波士顿环球报》报道的。
　　这种物质目前的名字是“EAK16 ，它的99％的成分是水，使它如此贵重的是那1％部分，这一部分是其分子互锁的缩氨酸。据张书广告诉《波士顿环球报》说，这种物质是由“自安装的”物质组成，可以将10亿多个神经细胞“播种到其中”，然后一起植入大脑或脊髓。此后，这个物质便退化，只留下神经细胞，从而使破坏了的神经得到修补。
　　这种物质首先是10年前由在美国麻省理工学院工作的张书广成功合成的，后来由他的同事荷马发现这个用途的。如果这个物质得以推广，那些由于脊椎神经损坏而瘫痪或因视觉神经损坏而失明的人们，就可能健步如飞或重见光明了。不过，目前它贵得远非黄金可比，每升这样的物质价格为100万美元，换算为重量，相当于不到500克的这种物质价值220万美元。